Streuselkuchen mit Quark

Name: Streuselkuchen mit Quark
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 min
Yield: 12 Stücke
Ingredients: 250g Mehl; 150g Zucker; 1 Päckchen Vanillezucker; 125g Butter; 1 Ei; 1 Prise Salz; 1/2 Päckchen Backpulver; 500g Quark; 2 Eier; 75g Zucker; 1 Päckchen Vanillepuddingpulver; 1 Zitrone (Saft und Schale); 150g Mehl; 100g Zucker; 75g Butter; 1 Prise Zimt

Hervorgehoben unter: Kuchenvielfalt

Ich liebe es, einen saftigen Streuselkuchen mit Quark zu backen. Die Kombination aus den leichten Quarkfüllung und der knusprigen Streuselschicht macht diesen Kuchen zu einer unwiderstehlichen Nascherei. Mit jedem Bissen spüre ich die Freude, die der Kuchen meinem Heim bringt. Besonders gerne genieße ich ihn zu einer Tasse Kaffee oder am Nachmittag mit meiner Familie. Wenn du also ein Rezept suchst, das sowohl einfach herzustellen als auch herrlich köstlich ist, dann ist dieser Streuselkuchen genau das Richtige für dich.

Erstellt von

Isabell Orth

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-24T10:49:37.891Z

Als ich das erste Mal diesen Streuselkuchen mit Quark gebacken habe, war es ein Experiment, das unglaublich gelungen ist. Der Quark verleiht dem Kuchen eine wunderbar cremige Konsistenz, während die Streusel für den perfekten Crunch sorgen. Ich habe verschiedene Rezepte ausprobiert, aber dieses hier hat mich echt überzeugt, besonders durch die Kombination von süß und leicht säuerlich.

Ein Tipp, den ich dir gerne mitgebe: Achte darauf, die Streusel nicht zu fein zu machen, denn die groben Stücke tragen zur perfekten Textur des Kuchens bei. Der Kuchen kann gut einen Tag vorher gebacken werden und schmeckt dann sogar noch besser, da die Aromen Zeit haben, sich zu verbinden.

Warum du diesen Streuselkuchen lieben wirst
Die perfekte Balance zwischen cremiger Füllung und knusprigen Streuseln
Ein einfaches Rezept, das auch für Backanfänger geeignet ist
Ideal für jede Occasion, sei es zum Kaffee oder als Dessert

Die Bedeutung der Zutaten

Die Auswahl hochwertiger Zutaten ist entscheidend für den Geschmack dieses Streuselkuchens. Besonders der Quark spielt eine zentrale Rolle; ich empfehle, mageren Quark zu verwenden, um eine leichtere Füllung zu erzielen, die dennoch schön cremig ist. Für ein optimales Ergebnis solltest du darauf achten, dass der Quark Zimmertemperatur hat, da er sich dadurch besser mit den Eiern und dem Zucker vermischt und eine glatte Konsistenz entsteht.

Der Einsatz von frischer Zitrone in der Quarkfüllung sorgt nicht nur für eine frische Note, sondern auch für eine hervorragende Geschmacksbalance. Achte darauf, die Zitronenschale gründlich abzureiben, um die ätherischen Öle zu nutzen, und den Saft direkt nach dem Auspressen hinzuzufügen, um die Frische zu bewahren.

Backtechniken für den perfekten Streuselkuchen

Damit die Streusel beim Backen schön knusprig werden, ist es wichtig, die Butter kalt zu verwenden und nicht zu lange zu kneten. In der Regel reicht es, die Zutaten mit den Fingern zu vermengen, bis sie krümelig sind. So behältst du die richtige Textur bei, die dein Streuselkuchen so unwiderstehlich macht.

Ein praktischer Tipp: Verwende ein Backpapier in der Springform, um ein Ankleben zu verhindern. Dies erleichtert das Herausnehmen des Kuchens nach dem Backen und sorgt für ein schönes Aussehen, da die Streusel nicht zerfallen. Backe den Kuchen immer im vorgeheizten Ofen, um ein gleichmäßiges Garen zu gewährleisten - etwa 180°C für Ober- und Unterhitze oder 160°C für Umluft sollten ausreichen.

Zutaten für Streuselkuchen mit Quark

Für den Teig:

250g Mehl
150g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
125g Butter
1 Ei
1 Prise Salz
1/2 Päckchen Backpulver

Für die Quarkfüllung:

500g Quark
2 Eier
75g Zucker
1 Päckchen Vanillepuddingpulver
1 Zitrone (Saft und Schale)

Für die Streusel:

150g Mehl
100g Zucker
75g Butter
1 Prise Zimt

Zubereitung

Teig zubereiten

Mehl, Zucker, Vanillezucker, Backpulver und Salz in einer Schüssel vermischen. Die Butter in Stückchen hinzufügen und mit der Hand oder einem Rührgerät zu einem krümeligen Teig verarbeiten. Das Ei hinzufügen und zu einem glatten Teig verkneten. Eine Springform einfetten und den Teig gleichmäßig am Boden und am Rand verteilen.

Quarkfüllung vorbereiten

Quark, Eier, Zucker, Vanillepuddingpulver, Zitronensaft und -schale in einer Schüssel gut verrühren, bis eine homogene Masse entsteht. Diese Füllung gleichmäßig auf den vorbereiteten Teig geben.

Streusel herstellen und backen

Für die Streusel alle Zutaten in eine Schüssel geben und mit den Händen zu krümeligen Streuseln verarbeiten. Die Streusel gleichmäßig über die Quarkfüllung streuen. Den Kuchen im vorgeheizten Ofen bei 180°C (Umluft: 160°C) für etwa 45 Minuten backen, bis die Streusel goldbraun sind.

Profi-Tipps

Lass den Kuchen nach dem Backen gut auskühlen, damit sich die Füllung festigen kann. So lässt er sich besser schneiden und servieren.

Variationen des Streuselkuchens

Wenn du etwas Abwechslung möchtest, kannst du die Quarkfüllung mit anderen Früchten oder Zutaten variieren. Beispielsweise passt eine Prise Zimt und einige Äpfel hervorragend zur Quarkfüllung und geben ihr eine fruchtige Note. Du kannst auch etwas Kakao in die Streusel mischen, um einen schokoladigen Kick zu erhalten. So wird aus dem klassischen Rezept eine lecker interpretationsreiche Variante.

Für eine herzhaftere Version kannst du eine Berchtesgadener Spezialität probieren: Füge Kümmel oder geriebene Karotten zur Quarkfüllung hinzu. Diese ergänzen den Geschmack ideal und verleihen dem Kuchen eine besondere Note. Denk daran, die Zuckermenge entsprechend anzupassen, damit die Füllung nicht zu süß wird.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Dieser Streuselkuchen lässt sich hervorragend aufbewahren. Am besten deckst du ihn mit Frischhaltefolie oder in einer Kuchenbox im Kühlschrank auf. So bleibt er bis zu vier Tage frisch. Vor dem Servieren solltest du ihn kurz bei Raumtemperatur stehen lassen, damit die Füllung wieder ihre optimale Konsistenz erreicht und die Streusel nicht weich werden.

Eine Einfrier-Option ist ebenfalls möglich: Schneide den Kuchen in Stücke und verpacke diese luftdicht in Gefrierbeuteln. So hält der Kuchen bis zu drei Monate. Zum Auftauen einfach über Nacht im Kühlschrank lagern oder bei Raumtemperatur auftauen lassen. So hast du jederzeit ein Stück Kuchen für deinen Kaffeeklatsch zur Hand.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Quark auch durch Frischkäse ersetzen?

Ja, Frischkäse eignet sich gut als Alternative für eine cremigere Füllung.

→ Wie bewahre ich den Kuchen am besten auf?

Der Kuchen hält sich gut in einem geschlossenen Behälter im Kühlschrank für etwa 3-4 Tage.

→ Kann ich frische Früchte hinzufügen?

Ja, frische Früchte wie Kirschen oder Äpfel passen hervorragend in die Quarkfüllung.

→ Lässt sich der Kuchen auch einfrieren?

Ja, du kannst den Kuchen nach dem Abkühlen einfrieren. So bleibt er frisch und kann bei Bedarf aufgetaut werden.