Saisonal & Festlich Weihnachtsgans mit Rotkohl

Name: Saisonal & Festlich Weihnachtsgans mit Rotkohl
Prep time: 30 min
Cook time: 2 h 30 min
Total time: 3 h
Yield: 4-6 Personen
Ingredients: 1 Gans (ca. 4-5 kg); 2 Äpfel, geviertelt; 1 Zwiebel, geviertelt; 2-3 Zweige frischer Thymian; Salz und Pfeffer nach Geschmack; 500 ml Geflügelbrühe; 1 Kopf Rotkohl, grob gehackt; 2 Äpfel, gerieben; 1 Zwiebel, fein gehackt; 2 EL Zucker; 1 EL Apfelessig; 1 TL Zimt; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Feiertagsgerichte für Zuhause

Ich liebe es, in der Weihnachtszeit eine Gans zuzubereiten. Die Kombination aus knuspriger Haut und zartem Fleisch ist einfach unwiderstehlich. Dieses Rezept für eine festliche Weihnachtsgans mit Rotkohl bringt nicht nur Farbe auf den Tisch, sondern auch einen unvergleichlichen Geschmack. Die Marinade aus Salz, Pfeffer und frischen Kräutern verleiht der Gans ein besonderes Aroma. Mit einem köstlichen Rotkohl als Beilage wird dieses Gericht zur perfekten Wahl für unsere Feierlichkeiten. Ein Festessen, das alle begeistert und in Erinnerung bleibt.

Erstellt von

Isabell Orth

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-27T06:49:35.057Z

Bei der Zubereitung meiner Weihnachtsgans habe ich einige Tricks entdeckt, die für einen besonders köstlichen Geschmack sorgen. Ich beginne immer mit einer Marinade aus frischen Kräutern und Gewürzen. Dadurch wird das Fleisch zart und aromatisch. Ein kleiner Tipp: Ich lasse die Gans während der Garzeit oft mit dem eigenen Fett überziehen, damit die Haut schön knusprig wird!

Zu meiner Gans serviere ich gerne Rotkohl, der für einen frischen Kontrast sorgt. Ich koche den Rotkohl mit einem Hauch von Apfel und Zimt, was die Aromen perfekt ergänzt. Es ist ein Gericht, das nicht nur gut aussieht, sondern auch die ganze Familie begeistert!

Warum Sie diese Weihnachtsgans lieben werden
Knusprige Haut mit zartem, saftigen Fleisch
Harmonische Aromen von frischen Kräutern
Perfekte Begleitung durch süß-säuerlichen Rotkohl

Die Vorbereitung der Gans

Die Vorbereitung der Weihnachtsgans ist entscheidend für den späteren Geschmack. Bei der Auswahl der Gans sollten Sie auf ein gut marmoriertes Exemplar achten, da das Fett während des Bratens für eine zarte Textur sorgt. Achten Sie darauf, die Gans vor dem Würzen gründlich abzutrocknen, um eine besonders knusprige Haut zu erzielen. Hierbei kann eine Mischung aus Salz und Pfeffer als Basis dienen, die Sie großzügig sowohl innen als auch außen auftragen sollten.

Das Füllen der Gans bereichert das Aroma erheblich. Neben Äpfeln und Zwiebeln können Sie auch andere Zutaten wie Orangenscheiben oder eine Prise Muskatnuss hinzufügen, um zusätzliche Geschmacksnuancen zu erhalten. Diese Füllungen dampfen beim Braten und sorgen dafür, dass das Fleisch saftig bleibt. Achten Sie darauf, die Gans nicht zu überfüllen, da dies das gleichmäßige Garen beeinträchtigen könnte.

Optimales Bratverhalten

Das Braten der Gans erfordert etwas Aufmerksamkeit, insbesondere beim Basting. Durch das regelmäßige Begießen mit dem Bratfett sorgt man dafür, dass das Fleisch saftig bleibt und die Haut knusprig wird. Planen Sie etwa alle 30 Minuten ein, die Gans mit dem heißen Fett aus dem Bräter zu übergießen. Ein guter Tipp ist, die Temperatur gegen Ende des Bratens leicht zu erhöhen, um die Haut noch knuspriger werden zu lassen.

Eine genaue Garzeit hängt von der Größe der Gans und Ihrem Ofen ab. Als Faustregel gilt 45 Minuten Bratzeit pro Kilogramm. Sie können die Garzeit mit einem Fleischthermometer überprüfen; das Innere sollte eine Temperatur von 75°C erreichen. Wenn Sie merken, dass die Haut zu schnell bräunt, kann ein Stück Alufolie helfen, die Gans vor zu starker Hitze zu schützen.

Zutaten

Für die Zubereitung der Weihnachtsgans benötigen Sie folgende Zutaten:

Zutaten für die Gans

1 Gans (ca. 4-5 kg)
2 Äpfel, geviertelt
1 Zwiebel, geviertelt
2-3 Zweige frischer Thymian
Salz und Pfeffer nach Geschmack
500 ml Geflügelbrühe

Zutaten für den Rotkohl

1 Kopf Rotkohl, grob gehackt
2 Äpfel, gerieben
1 Zwiebel, fein gehackt
2 EL Zucker
1 EL Apfelessig
1 TL Zimt
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Diese Zutaten sorgen für ein unvergessliches Festmahl.

Zubereitung

So bereiten Sie die Weihnachtsgans und den Rotkohl zu:

Gans vorbereiten

Heizen Sie den Ofen auf 180°C vor. Reiben Sie die Gans von innen und außen mit Salz und Pfeffer ein. Füllen Sie die Gans mit Äpfeln, Zwiebeln und Thymian. Legen Sie die Gans auf einen Bräter.

Gans braten

Gießen Sie die Geflügelbrühe in den Bräter und braten Sie die Gans für etwa 2-2,5 Stunden, bis sie goldbraun und knusprig ist. Baste die Gans regelmäßig mit dem Bratfett.

Rotkohl zubereiten

Während die Gans im Ofen ist, erhitzen Sie etwas Öl in einem großen Topf. Fügen Sie die Zwiebel hinzu und braten Sie sie glasig. Geben Sie den Rotkohl, die Äpfel, Zucker, Apfelessig und Zimt dazu. Lassen Sie alles bei niedriger Hitze ca. 30 Minuten köcheln.

Servieren Sie die Gans mit dem Rotkohl und genießen Sie Ihr festliches Mahl!

Profi-Tipps

Ein Hinweis: Lassen Sie die Gans nach dem Braten mindestens 15 Minuten ruhen, bevor Sie sie anschneiden. Dadurch bleibt das Fleisch saftig.

Rotkohl zubereiten

Der Rotkohl ist nicht nur eine köstliche Beilage, sondern bringt auch eine schöne Farbvielfalt auf den Tisch. Achten Sie beim Hacken des Kohls darauf, gleichmäßige Stücke zu erzielen, damit dieser gleichmäßig kocht. Wenn Sie möchten, können Sie etwas Rotweinessig anstelle von Apfelessig verwenden, um einen anderen Geschmacksakzent zu setzen. Durch das langsame Köcheln bei niedriger Hitze zerschmelzen die großen Zellstrukturen des Kohls, was zu einer zarten, aber trotzdem bissfesten Konsistenz führt.

Eine zusätzliche Note kann erreicht werden, indem Sie kleine Stücke von Speck oder Schinken während des Anbratens der Zwiebeln hinzufügen. Dies kann das Aroma vertiefen und eine herzhaftere Geschmacksrichtung verleihen. Denken Sie daran, den Zucker nicht zu schnell zuzugeben; er sollte erst beim Köcheln hinzugefügt werden, um eine Karamellnote zu entwickeln und die natürliche Süße des Kohls zu verstärken.

Vorbemerkungen zur Aufbewahrung

Nachdem Sie die Gans zubereitet haben, können Sie eventuelle Reste für spätere Mahlzeiten aufbewahren. Lassen Sie das Fleisch ganz abkühlen, bevor Sie es in luftdichte Behälter verpacken. Das gekochte Fleisch hält sich im Kühlschrank bis zu drei Tage. Sie können es auch portionieren und einfrieren; so bleibt es bis zu drei Monate frisch. Denken Sie daran, das Fleisch für die besten Ergebnisse langsam im Kühlschrank aufzutauen.

Wenn Sie beim Aufwärmen der Reste sicherstellen möchten, dass die Gans nicht trocken wird, legen Sie etwas Brühe in den Behälter und decken Sie ihn mit Aluminiumfolie ab. Bei 150°C im Ofen aufwärmen hilft, die Feuchtigkeit zu bewahren. Dadurch bleibt das Fleisch zart und geschmackvoll, und Sie können das festliche Erlebnis erneut genießen.

Fragen zu Rezepten

→ Wie lange muss die Gans garen?

Die Gans sollte etwa 2-2,5 Stunden im Ofen bei 180°C braten.

→ Kann ich die Gans auch am Vortag vorbereiten?

Ja, Sie können die Gans marinieren und am Vortag im Kühlschrank aufbewahren.

→ Welche Beilagen passen zur Gans?

Rotkohl, Knödel und Bratkartoffeln sind klassische Beilagen.

→ Kann ich die Gans auch ohne Füllung zubereiten?

Ja, Sie können die Gans auch ohne Füllung braten, dann einfach die Brühe in den Bräter geben.