Pfannkuchen mit Birnen und Zimt

Name: Pfannkuchen mit Birnen und Zimt
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 200g Mehl; 2 Eier; 300ml Milch; 1 TL Backpulver; 1 Prise Salz; 1 TL Vanilleextrakt; 50g Zucker; 2 reife Birnen; 1 TL Zimt; Butter zum Braten

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, Pfannkuchen für unser Sonntagsfrühstück zuzubereiten, und diese Variante mit Birnen und Zimt ist einfach unschlagbar! Die Kombination von süßen, saftigen Birnen und dem warmen Aroma des Zimts sorgt für ein unvergessliches Geschmackserlebnis. Ich lege immer Wert darauf, die Pfannkuchen schön fluffig zu machen, und der Trick dabei ist, die Zutaten nicht zu übermixen. Ein Hauch von Vanille rundet das Rezept perfekt ab, und wenn sie frisch aus der Pfanne kommen, herrscht bei uns sofort gute Laune.

Erstellt von

Isabell Orth

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-15T18:40:31.043Z

Bei meinem letzten Brunch habe ich experimentiert und diese köstlichen Pfannkuchen mit Birnen und Zimt kreiert. Sie sind nicht nur einfach zuzubereiten, sondern lassen sich auch wunderbar variieren. Ich habe frische Birnen verwendet, die genau richtig reif waren, und sie vorher leicht karamellisiert, um das volle Aroma herauszukitzeln.

Zudem habe ich festgestellt, dass eine Prise Salz im Teig den Geschmack der Pfannkuchen enorm verbessert. Probiert es aus! Diese Pfannkuchen sind ein Hit bei der ganzen Familie und ein perfektes Rezept für jede Gelegenheit.

        Warum du diese Pfannkuchen lieben wirst
        Die Kombination aus saftigen Birnen und warmem Zimt ist unwiderstehlich.
Fluffige Textur, die auf der Zunge zergeht.
Ideal für ein gemütliches Frühstück oder Brunch mit Freunden.

      

Die perfekte Konsistenz für fluffige Pfannkuchen

Um sicherzustellen, dass die Pfannkuchen schön fluffig werden, ist die richtige Technik entscheidend. Achte darauf, die trockenen und flüssigen Zutaten nur so lange zu vermengen, bis sie gerade miteinander verbunden sind. Ein paar kleine Klumpen im Teig sind vollkommen in Ordnung. Übermixen kann dazu führen, dass die Pfannkuchen zäh werden. Verwende einen Gummispatel, um den Teig vorsichtig zu falten, und bringe so Luft ein, ohne die Struktur zu zerstören.

Die Wahl der richtigen Pfanne spielt ebenfalls eine Rolle. Eine beschichtete Pfanne sorgt für ein gleichmäßiges Braten und minimiert das Anhaften. Stelle sicher, dass die Pfanne auf mittlerer Hitze vorgeheizt ist, bevor du die Butter hinzufügst. Wenn du die Butter für den ersten Pfannkuchen hinzufügst, achte darauf, dass sie schäumt, aber nicht braun wird, um den Geschmack nicht zu verändern.

Tipps zur perfekten Birnenfüllung

Die Birnen sollten reif, aber nicht überreif sein, damit sie beim Braten ihre Form behalten und nicht mushy werden. Eine gute Wahl sind Sorten wie Williams oder Conference, die beim Erhitzen süß und aromatisch werden. Schneide die Birnen in gleichmäßige Würfel, damit sie gleichmäßig garen und karamellisieren, was einen intensiven Geschmack verleiht. Wenn du es süßer magst, kannst du auch einen Hauch Honig oder braunen Zucker während des Anbratens hinzufügen.

Um die Aromen noch weiter zu vertiefen, kannst du die Birnen in der Pfanne kurz mit einem Schuss Zitronensaft beträufeln. Dies bringt nicht nur Frische, sondern verhindert auch, dass sie Braun werden, während sie braten. Achte darauf, dass du die Birnen nicht zu lange brätst – 5-7 Minuten sind ausreichend, bis sie weich sind und die Ränder leicht karamellisiert erscheinen.

Zutaten für die Pfannkuchen

Für die Pfannkuchen:

200g Mehl
2 Eier
300ml Milch
1 TL Backpulver
1 Prise Salz
1 TL Vanilleextrakt
50g Zucker
2 reife Birnen
1 TL Zimt
Butter zum Braten

Optional: Für das Topping

Zubereitung

Teig zubereiten

Mehl, Backpulver, Zucker, Zimt und Salz in einer Schüssel vermischen. In einer anderen Schüssel Eier, Milch und Vanilleextrakt verquirlen. Die flüssigen Zutaten zu den trockenen geben und kurz vermengen, bis ein glatter Teig entsteht.

Birnen vorbereiten

Die Birnen schälen, entkernen und in kleine Würfel schneiden. In einer Pfanne Butter erhitzen und die Birnen bei mittlerer Hitze anbraten, bis sie weich und leicht karamellisiert sind.

Pfannkuchen braten

In einer großen Pfanne etwas Butter erhitzen. Eine Kelle des Teigs hineingeben und einige Birnenstücke darauflegen. Den Pfannkuchen 3-4 Minuten braten, bis sich Blasen bilden, dann wenden und die andere Seite goldbraun braten.

Servieren

Die fertigen Pfannkuchen warm servieren und nach Belieben mit Puderzucker bestäuben oder mit frischem Obst und Ahornsirup garnieren.

Genieße die Pfannkuchen frisch zubereitet!

Profi-Tipps

Für extra fluffige Pfannkuchen achte darauf, die Eier nicht zu lange zu schlagen und die trockenen Zutaten nur kurz unterzuheben.

Variationen und Anpassungen

Du kannst diesen Pfannkuchen-Teig leicht anpassen, um verschiedene Geschmäcker zu kreieren. Zum Beispiel kannst du anstelle von Birnen andere Früchte wie Äpfel oder Pfirsiche verwenden. Schneide sie klein und brate sie nach dem gleichen Prinzip wie die Birnen an. Für eine herzhaftere Variante empfiehlt sich die Zugabe von Schinken und Käse direkt in den Teig, bevor du ihn in die Pfanne gibst. Das verleiht deinem Frühstück eine ganz neue Dimension.

Für glutenfreie Pfannkuchen kannst du das Weizenmehl durch eine Mischung aus Reismehl und Mandelmehl ersetzen. Achte darauf, den Teig vor dem Braten etwas länger quellen zu lassen, damit die Textur nicht zu brüchig wird. Eine andere Option ist es, Hafermehl zu verwenden, das eine schöne Nussigkeit und zusätzliche Ballaststoffe bietet.

Lagerung und Aufwärmen

Falls du die Pfannkuchen nicht sofort servieren möchtest, kannst du sie nach dem Braten auf einem Blech im Ofen bei 80 Grad Celsius warmhalten. Auf diese Weise bleiben sie fluffig und warm, während du weitere Portionen zubereitest. Wenn du Pfannkuchen im Voraus zubereiten möchtest, kannst du sie in Schichten zwischen Backpapier in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren. Sie halten sich dort bis zu 2 Tage.

Zum Aufwärmen der Pfannkuchen kannst du sie einfach in der Mikrowelle erhitzen oder in einer Pfanne bei niedriger Hitze aufwärmen. Achte darauf, sie nicht zu lange zu erhitzen, um die Fluffigkeit zu bewahren. Alternativ kannst du auch einen Toaster verwenden, um die Pfannkuchen von beiden Seiten knusprig zu machen, was eine interessante Textur hinzufügt.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich auch andere Früchte verwenden?

Ja, du kannst die Birnen durch Äpfel, Heidelbeeren oder Bananen ersetzen.

→ Wie kann ich die Pfannkuchen glutenfrei machen?

Verwende glutenfreies Mehl anstelle von Weizenmehl.

→ Kann ich den Teig im Voraus vorbereiten?

Ja, du kannst den Teig bis zu 2 Stunden vorher zubereiten und im Kühlschrank lagern.

→ Wie kann ich die Pfannkuchen warmhalten?

Lege die fertigen Pfannkuchen auf einen Teller und halte sie im Ofen bei niedriger Temperatur warm, bis alle Pfannkuchen fertig gebraten sind.