Mediterraner Nudelsalat Mit Rucola

Name: Mediterraner Nudelsalat Mit Rucola
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 250 g kurze Nudeln (z.B. Penne oder Fusilli); 100 g frischer Rucola; 150 g Feta-Käse, zerbröselt; 100 g sonnengetrocknete Tomaten, gehackt; 50 g schwarze Oliven, entsteint und halbiert; 3 EL Olivenöl; Saft einer Zitrone; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Internationale Gaumenfreuden

Ich liebe es, im Sommer einen erfrischenden Nudelsalat zuzubereiten, der nicht nur lecker, sondern auch schnell zu machen ist. Der mediterrane Nudelsalat mit Rucola vereint die Aromen des Mittelmeers mit gesunden Zutaten. Die Kombination aus frischem Rucola, sonnengetrockneten Tomaten und Feta-Käse sorgt für ein Geschmackserlebnis, das perfekt für Grillpartys oder als leichtes Mittagessen ist. Mit nur wenigen Schritten und minimalem Aufwand ist dieser Nudelsalat ein Muss in meiner Rezeptsammlung.

Erstellt von

Isabell Orth

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-07T01:33:36.408Z

Bei meinem letzten Grillfest entschloss ich mich, etwas Neues auszuprobieren und wählte diesen mediterranen Nudelsalat. Ich wollte etwas Frisches, das gut zu den gegrillten Köstlichkeiten passt und die Gäste begeistert. Nachdem ich einige Variationen probiert hatte, fand ich, dass die Kombination aus Rucola, Olivenöl und Zitrone das Beste aus diesem Rezept herausholt.

Ein kleiner Tipp: Lassen Sie den Salat vor dem Servieren mindestens 30 Minuten ziehen, damit sich die Aromen optimal entfalten können. Dies gibt nicht nur dem Rucola etwas Zeit, um zart zu werden, sondern lässt auch die anderen Zutaten sich schön vermischen, was den Geschmack erheblich verbessert.

Warum Sie dieses Rezept lieben werden
Frischer Rucola bringt eine würzige Note ins Spiel
Schnelle Zubereitung für spontane Anlässe
Ideal als Beilage oder Hauptgericht im Sommer

Die Rolle der Zutaten

Der frische Rucola ist das Herz dieses Salates und bringt nicht nur eine würzige Noten, sondern auch eine angenehme Knackigkeit. Achten Sie darauf, ausschließlich frischen Rucola zu verwenden, der knackig und grün ist. Verwelkter Rucola kann den Salat eher bitter schmecken lassen und die Textur beeinträchtigen.

Sonnengetrocknete Tomaten fügen eine süßliche, intensiv fruchtige Note hinzu, die die anderen Zutaten hervorragend ergänzt. Diese Tomaten sollten in gutem Öl eingelegt sein, um ihre Konsistenz und den Geschmack zu optimieren. Verwenden Sie frische Tomaten, wenn Sie eine leichtere Variante bevorzugen, aber beachten Sie, dass dies die Gesamtkonsistenz des Salates verändert.

Der Feta-Käse ist nicht nur geschmacklich entscheidend, sondern sorgt auch für eine cremige Textur, die den Biss der Nudeln und das Knacken des Rucolas ausgleicht. Um den Salat noch veganer zu gestalten, können Sie stattdessen ein veganes Feta-Produkt verwenden oder einfach durch gegrillten Tofu ersetzen.

Zubereitungstipps

Beim Kochen der Nudeln ist es wichtig, das Wasser gut zu salzen. Ein Esslöffel Salz pro Liter Wasser ist optimal, da es den Nudeln Geschmack verleiht. Kochen Sie die Nudeln al dente, was bedeutet, dass sie beim Biss noch leicht fest sind und nicht zu weich werden. Dies sorgt für eine bessere Textur im Salat.

Wenn Sie den Nudelsalat im Voraus zubereiten möchten, empfehle ich, die Nudeln und das Dressing getrennt aufzubewahren, um zu vermeiden, dass die Nudeln zu weich werden. Stellen Sie sicher, dass der Salat nach dem Mischen kühl gelagert wird, um die Frische der Zutaten zu erhalten. Ein bewährter Aufbewahrungstrick ist, ihn in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu drei Tage aufzubewahren.

Variieren Sie die Zutaten, um Ihrem eigenen Geschmack gerecht zu werden. Zum Beispiel können Sie geröstete Pinienkerne oder Walnüsse hinzufügen, um einen nussigen Crunch zu erzeugen oder einen Spritzer Balsamico-Essig für zusätzliche Süße und Tiefe einzuführen. Dies macht den Salat nicht nur abwechslungsreich, sondern bringt auch neue Geschmäcker in den Mix.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die Sie benötigen:

Zutaten

250 g kurze Nudeln (z.B. Penne oder Fusilli)
100 g frischer Rucola
150 g Feta-Käse, zerbröselt
100 g sonnengetrocknete Tomaten, gehackt
50 g schwarze Oliven, entsteint und halbiert
3 EL Olivenöl
Saft einer Zitrone
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten frisch sind, um den besten Geschmack zu erzielen.

Zubereitung

Folgen Sie diesen Schritten zur Zubereitung:

Nudeln kochen

Die Nudeln in einem großen Topf mit Salzwasser gemäß der Packungsanweisung al dente kochen. Anschließend abgießen und abkühlen lassen.

Salat zusammenstellen

In einer großen Schüssel die abgekühlten Nudeln, Rucola, Feta-Käse, sonnengetrocknete Tomaten und Oliven vermengen.

Dressing zubereiten

Olivenöl, Zitronensaft, Salz und Pfeffer in einer kleinen Schüssel gut vermischen.

Anrichten

Das Dressing über den Salat gießen und alles gut vermengen, damit sich die Aromen verbinden.

Servieren Sie den Salat kühl als Beilage oder als leichtes Hauptgericht.

Profi-Tipps

Variieren Sie die Zutaten nach Belieben. Beispielsweise können Sie auch frische Paprika oder Gurken hinzufügen für mehr Crunch.

Serviervorschläge

Dieser mediterrane Nudelsalat eignet sich hervorragend als erfrischende Beilage zu gegrilltem Fleisch oder Fisch. Kombinieren Sie ihn mit Hähnchenspießen oder Lachs für eine vollständige Mahlzeit. Auch als alleinstehendes Mittagessen kann er bei warmem Wetter überzeugen.

Für ein ansprechendes Anrichtungsbild können Sie den Salat in einer großen Schüssel oder in einzelnen Portionen anrichten und mit frischen Kräutern wie Basilikum oder Petersilie garnieren. Ein paar zusätzlich geröstete Pinienkerne obenauf bringen nicht nur eine optische Aufwertung, sondern auch Geschmack.

Wenn Sie den Salat als Mitbringsel zu einer Grillparty servieren, denken Sie daran, ihn in einem schönen Glasbehälter zu präsentieren. So bleibt er frisch und sieht gleichzeitig ansprechend aus.

Tipps zur Variationen

Wenn Sie Abwechslung suchen, versuchen Sie, die Nudeln durch Quinoa oder Buchweizen zu ersetzen. Diese Alternativen sind glutenfrei und fügen zusätzlich Ballaststoffe hinzu, was den Salat noch gesünder macht.

Eine weitere interessante Abwandlung ist die Zugabe von saisonalem Gemüse wie Paprika oder Zucchini. Diese können roh oder leicht angebraten werden, um einen anderen Geschmack und zusätzliche Farbe in den Salat zu bringen.

Für eine schärfere Variante können Sie frische Chilischoten oder eine Prise Cayennepfeffer hinzuzufügen, um dem Gericht noch mehr Würze zu verleihen. Dies ist besonders für jene geeignet, die gern den zusätzlichen Kick in ihrem Essen mögen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich diesen Salat vorbereiten?

Ja, Sie können den Salat bis zu 2 Tage im Voraus zubereiten. Beachten Sie jedoch, dass der Rucola beim Aufbewahren weicher wird.

→ Welche Nudeln sind am besten für diesen Salat?

Kurze Nudeln wie Penne oder Fusilli sind ideal, da sie die Dressing gut aufnehmen.

→ Wie kann ich den Salat vegan machen?

Ersetzen Sie den Feta-Käse durch pflanzlichen Käse oder lassen Sie ihn ganz weg.

→ Kann ich frische Kräuter hinzufügen?

Ja, frische Kräuter wie Basilikum oder Petersilie passen ausgezeichnet zu diesem Salat.