Hausmannskost Rinderrouladen mit Rahmsoße

Name: Hausmannskost Rinderrouladen mit Rahmsoße
Prep time: 30 min
Cook time: 2 h
Total time: 2 h 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 800g Rinderrouladen; 4 EL Senf; 2 Zwiebeln, gewürfelt; 100g Speck, in Würfeln; 4 Gewürzgurken, längs geteilt; Salz und Pfeffer nach Geschmack; 1 EL Öl zum Anbraten; 500ml Rinderbrühe; 200ml Sahne; 2 EL Mehl; 1 TL Paprikapulver; Frische Petersilie zum Garnieren

Hervorgehoben unter: Traditionelle Hausmannskost

Ich liebe es, in der kälteren Jahreszeit mit meinem Familienrezept für Rinderrouladen zu experimentieren. Diese Hausmannskost vereint herzhaftes Rindfleisch, aromatische Füllungen und eine cremige Rahmsoße, die auf der Zunge zergeht. Für mich ist dieses Gericht nicht nur ein klassisches Comfort Food, sondern auch ein Zeichen von Tradition und Gemütlichkeit. Jeder Bissen erinnert mich an die gemeinsamen Abendessen mit meinen Lieben, und ich kann es kaum erwarten, es auch mit euch zu teilen!

Erstellt von

Isabell Orth

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-27T05:17:34.960Z

Als ich das erste Mal Rinderrouladen zubereitet habe, wusste ich nicht, wie viel Geduld und Hingabe dieses Gericht erfordert. Ich habe verschiedene Füllungen ausprobiert und schließlich die perfekte Kombination aus Senf, Zwiebeln, Speck und Gewürzgurken gefunden. Diese Mischung sorgt nicht nur für Geschmack, sondern auch für die richtige Textur.

Ein wertvoller Tipp, den ich gelernt habe, ist das Anbraten der Rinderrouladen vor dem Schmoren. Dadurch entwickeln sie ein tolles Aroma und die Soße wird besonders reichhaltig. Wenn ihr die Rinderrouladen eine Stunde länger schmoren lasst, wird das Fleisch wunderbar zart!

Warum ihr dieses Rezept lieben werdet
Zarte Rinderrouladen, die sich leicht zubereiten lassen
Reichhaltige Rahmsoße, die perfekt zu Beilagen passt
Ein klassisches Gericht, das für Festtage und Familienessen geeignet ist

Die perfekte Zubereitung von Rinderrouladen

Um die Rinderrouladen besonders zart und saftig zu machen, ist es wichtig, die richtigen Stücke auszuwählen. Für dieses Gericht empfehlen sich Rindfleischstücke wie die Oberschale oder das Schaufelstück, da sie beim Schmoren viel Geschmack abgeben. Das Anbraten der Rinderrouladen bei mittlerer Hitze im heißen Öl sorgt für eine schöne Kruste, die nicht nur den Geschmack intensiviert, sondern auch eine appetitliche Farbe erhält.

Jede Rinderroulade sollte gleichmäßig gefüllt werden, um sicherzustellen, dass die Aromen gut verteilt sind. Achte darauf, die Zwiebeln und den Speck gleichmäßig zu verteilen, bevor du die Rouladen aufrollst. Überfüllte Rouladen können beim Schmoren aufplatzen, was zu einem unansehnlichen Ergebnis führen kann. Ein einfaches Küchengarn hilft, die Roulade sicher zusammenzuhalten.

Die Rahmsoße: Ein Geschmackserlebnis

Die Rahmsoße ist das Herzstück dieses Gerichts und sollte nicht vernachlässigt werden. Der Bratensatz, der beim Anbraten der Rinderrouladen entsteht, ist ein wesentlicher Bestandteil der Soße. Um die Aromen optimal zu nutzen, solltest du das Mehl gleichmäßig in die Pfanne streuen und gründlich umrühren, damit es sich mit den Rückständen verbindet, bevor du die Sahne hinzufügst.

Achte darauf, die Soße langsam zum Kochen zu bringen und dabei ständig zu rühren, um ein Anbrennen zu vermeiden. Wenn die Soße zu dick wird, kannst du sie mit etwas zusätzlicher Rinderbrühe oder Wasser verdünnen. Eine frische Prise Petersilie am Ende sorgt nicht nur für einen Farbtupfer, sondern verfeinert auch den Geschmack.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die ihr benötigt:

Für die Rinderrouladen

800g Rinderrouladen
4 EL Senf
2 Zwiebeln, gewürfelt
100g Speck, in Würfeln
4 Gewürzgurken, längs geteilt
Salz und Pfeffer nach Geschmack
1 EL Öl zum Anbraten

Für die Rahmsoße

500ml Rinderbrühe
200ml Sahne
2 EL Mehl
1 TL Paprikapulver
Frische Petersilie zum Garnieren

Stellt sicher, dass alle Zutaten frisch sind!

Zubereitung

Lasst uns mit der Zubereitung der Rinderrouladen beginnen:

Rinderrouladen vorbereiten

Die Rinderrouladen flach ausbreiten und auf beiden Seiten mit Senf bestreichen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Auf jede Roulade einige Zwiebelwürfel, Speckwürfel und ein Stück Gewürzgurke legen.

Rinderrouladen rollen und anbraten

Die Rinderrouladen eng aufrollen und mit Küchengarn binden oder mit Zahnstochern fixieren. In einem großen Topf das Öl erhitzen und die Rinderrouladen rundum anbraten, bis sie eine goldbraune Farbe haben.

Schmoren

In einem separaten Topf die Rinderbrühe erhitzen und die angebratenen Rinderrouladen hineingeben. Zugedeckt bei mittlerer Hitze etwa 90 Minuten schmoren lassen.

Rahmsoße zubereiten

Nach dem Schmoren die Rinderrouladen herausnehmen. Den Bratensatz mit Mehl bestäuben, unter Rühren anbraten und die Sahne hinzufügen. Gut verrühren und aufkochen lassen, bis die Soße eindickt.

Servieren

Die Rinderrouladen auf Tellern anrichten, mit der Soße überziehen und mit Petersilie garnieren.

Jetzt sind eure Rinderrouladen bereit zum Servieren!

Profi-Tipps

Für noch mehr Geschmack könnt ihr einen Schuss Rotwein zur Soße hinzufügen. Das verleiht ihr ein zusätzliches Aroma.

Tipps zur Aufbewahrung und zum Aufwärmen

Überbleibsel von Rinderrouladen können ideal in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahrt werden. Sie bleiben bis zu drei Tage frisch. Achte darauf, die Rinderrouladen bei Raumtemperatur abkühlen zu lassen, bevor du sie in den Kühlschrank stellst, um Kondensation zu vermeiden, die die Textur beeinträchtigen könnte.

Wenn du die Rinderrouladen wieder aufwärmen möchtest, ist es am besten, sie sanft in einem Topf mit etwas Brühe oder Soße bei niedriger Temperatur zu erhitzen, damit sie zart bleiben. Vermeide es, sie in der Mikrowelle zu erhitzen, da dies das Fleisch zäh machen kann.

Möglichkeiten zur Variierung des Rezepts

Für ein wenig Variation kannst du die Füllung der Rinderrouladen anpassen. Beispielsweise kann eine Mischung aus geriebenem Karotten, Sellerie und Pilzen anstelle von Speck und Gewürzgurken verwendet werden, um eine vegetarische Variante zu kreieren. Das gibt den Rouladen eine ganz neue Geschmacksrichtung, ohne ihre Essenz zu verlieren.

Auch die Soße kann verändert werden. Anstelle von Sahne kannst du eine Mischung aus saurer Sahne und Brühe verwenden, um eine leichtere Variante zu erzielen. Dies gibt der Soße eine angenehme Säure und eine etwas andere Konsistenz. Experimentiere und finde heraus, welche Kombinationen dir am besten gefallen!

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Rinderrouladen im Voraus zubereiten?

Ja, ihr könnt die Rinderrouladen bis zu einem Tag im Voraus zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren.

→ Welche Beilagen passen gut dazu?

Kartoffelpüree, Rotkohl oder Gemüse sind hervorragende Beilagen zu Rinderrouladen.

→ Sind die Rinderrouladen auch für eine Person geeignet?

Ja, ihr könnt die Rinderrouladen in kleineren Portionen zubereiten.

→ Kann ich die Füllung variieren?

Absolut! Füllt die Rinderrouladen nach eurem Geschmack, z. B. mit Pilzen, Spinat oder Käse.