Brokkoli Wok Mit Cashews

Name: Brokkoli Wok Mit Cashews
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500g frischer Brokkoli, in Röschen geteilt; 150g Cashewkerne, geröstet; 2 EL Sojasauce; 1 EL Sesamöl; 2 Knoblauchzehen, fein gehackt; 1 Zwiebel, in Streifen geschnitten; 1 rote Paprika, in Streifen geschnitten; 1 TL Ingwer, frisch gerieben; Pfeffer und Salz nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Blitzschnelle Gerichte

Ich liebe es, in der Küche kreativ zu sein, und dieses Gericht ist eines meiner Favoriten. Brokkoli Wok mit Cashews ist nicht nur schnell zubereitet, sondern auch unglaublich schmackhaft und gesund. Wenn ich es koche, verwende ich frischen Brokkoli und die knackigen Cashews sorgen für einen besonderen Crunch, der das Gericht perfekt abrundet. Die Kombination aus Sojasauce und Sesamöl gibt dem Ganzen einen aromatischen Kick, der mich immer wieder begeistert. Probiert es aus, ich verspreche, ihr werdet es lieben!

Erstellt von

Isabell Orth

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-25T08:37:35.202Z

Als ich zum ersten Mal Brokkoli Wok mit Cashews zubereitet habe, war ich sofort begeistert von der Einfachheit und dem Geschmack. Das schnelle Anbraten des Gemüses erhält die frische Konsistenz, während die Cashews eine herrliche nussige Note hinzufügen. Das Geheimnis liegt in der Schärfe der Wok-Temperatur und der kurzen Garzeit, die das Gemüse knackig und farbenfroh hält.

Ein weiterer Tipp: Wenn ihr etwas mehr Aroma wollt, gebt einen Spritzer Limettensaft hinzu, direkt bevor ihr den Wok vom Herd nehmt. Das gibt dem Gericht einen frischen Kick, der perfekt mit der Sojasauce harmoniert. Wir haben das Rezept schon oft variiert und sind stets angetan von den Ergebnisse!

Warum Sie dieses Rezept lieben werden
Frischer, knackiger Brokkoli, der nicht matschig wird
Nussiger Geschmack der Cashews ergänzt die Aromen perfekt
Schnell und einfach - ideal für hektische Tage

Die Bedeutung der frischen Zutaten

Für dieses Brokkoli Wok Gericht ist es entscheidend, frische Zutaten zu verwenden. Frischer Brokkoli behält seinen knackigen Biss und seine leuchtende grüne Farbe, die das Gericht visuell ansprechend macht. Beim Kauf sollte der Brokkoli fest und die Röschen eng geschlossen sein. Vermeiden Sie gelbe oder welkende Blätter. Der Unterschied im Geschmack ist immens – frischer Brokkoli hat eine natürliche Süße, die perfekt mit den Aromen der anderen Zutaten harmoniert.

Die Cashewkerne müssen ebenfalls zur perfekten Kombination beitragen. Ich empfehle, ungesalzene und bereits geröstete Cashews zu verwenden, da sie den nussigen Geschmack optimal entfalten und eine angenehme Textur bieten. Sie können auch ungeröstete Cashews verwenden, sollten diese jedoch vorher in einer Pfanne ohne Öl anrösten, bis sie goldbraun sind. Das sorgt für zusätzlichen Crunch und bringt die Sonnenblumenöl-Note hervor, die sich hervorragend allmählich entfaltet.

Techniken für das perfekte Anbraten

Das Anbraten im Wok ist eine Kunst für sich. Beginnen Sie immer mit hoher Hitze, um die Zutaten schnell zu garen, ohne ihnen die Möglichkeit zu geben, matschig zu werden. Umdrehen Sie die Zutaten kontinuierlich, um ein gleichmäßiges Garergebnis zu erzielen. Visuelle Hinweise sind hier entscheidend: die Zwiebeln sollten leicht glasig und die Paprika noch knackig sein, während der Brokkoli eine leuchtend grüne Farbe behält. Diese Schritte dauern normalerweise 5 bis 7 Minuten, aber beachten Sie die Struktur der Zutaten - sie sollten noch etwas Biss haben.

Achten Sie darauf, das Sesamöl nicht zu überhitzen, da es bei zu hoher Temperatur schnell verbrennen kann. Eine gute Faustregel ist, das Öl bis zu dem Punkt zu erhitzen, an dem es leicht zu schillern beginnt, aber nicht raucht. Bei dieser Hitze können die Aromen des Knoblauchs und Ingwers ideal freigesetzt werden, was dem Wok-Gemüse die charakteristische asiatische Note verleiht.

Zutaten

Für dieses leckere Rezept benötigen Sie folgende Zutaten:

Zutaten

500g frischer Brokkoli, in Röschen geteilt
150g Cashewkerne, geröstet
2 EL Sojasauce
1 EL Sesamöl
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
1 Zwiebel, in Streifen geschnitten
1 rote Paprika, in Streifen geschnitten
1 TL Ingwer, frisch gerieben
Pfeffer und Salz nach Geschmack

Alle Zutaten sollten frisch sein, um den Geschmack zu maximieren.

Zubereitung

Hier sind die Schritte zur Zubereitung:

Gemüse vorbereiten

Den Brokkoli in Röschen teilen, die Zwiebel und Paprika schneiden sowie den Knoblauch und Ingwer vorbereiten.

Wok erhitzen

Den Wok bei hoher Temperatur erhitzen und das Sesamöl darin erhitzen.

Gemüse anbraten

Zuerst die Zwiebel, dann Knoblauch und Ingwer hinzufügen. Nach 1-2 Minuten den Brokkoli und die Paprika hinzufügen und alles etwa 5 Minuten rühren.

Cashews und Soße hinzufügen

Cashewkerne und Sojasauce in den Wok geben. Gut umrühren und weitere 2 Minuten garen, bis alles durchgewärmt ist.

Servieren

Den Brokkoli Wok auf Tellern anrichten und warm servieren.

Genießen Sie Ihr gesundes und schmackhaftes Gericht!

Profi-Tipps

Für extra Geschmack können Sie Sesamkörner über das fertige Gericht streuen. Außerdem passt es hervorragend zu Reis oder Quinoa.

Variationen und Anpassungen

Eine großartige Möglichkeit, dieses Rezept zu variieren, besteht darin, andere Gemüsesorten hinzuzufügen, die Ihnen gefallen. Karotten in feinen Streifen, Zucchini oder sogar grüne Bohnen können alle wunderbar in dieses Gericht integriert werden. Achten Sie darauf, die Garzeiten entsprechend anzupassen: Zucchini ist schneller gar als Brokkoli, während Karotten mehr Zeit zum Garen benötigen. Ein schöner Farbmix macht das Gericht noch einladender.

Für eine schärfere Note können Sie frische Chili oder Chilipaste hinzufügen. Dies sollte zu Beginn des Anbratens mit den Zwiebeln dazugegeben werden. Experimentieren Sie mit Aromastoffen wie Limettensaft oder frischen Kräutern wie Koriander oder Basilikum, die Ihnen helfen, das Gericht an Ihren persönlichen Geschmack anzupassen.

Vorbereitung und Aufbewahrung

Dieses Gericht ist nicht nur schnell zubereitet, sondern auch ideal für Meal Prep. Sie können die Gemüsezutaten und Cashews im Voraus vorbereiten und im Kühlschrank aufbewahren. Zusammen kann das Gemüse bis zu 2 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Ein Tipp von mir ist, den Brokkoli nicht zu lange vorher zu schneiden, da er seine Farbe und Frische verliert. Schneiden Sie ihn am besten am Tag der Zubereitung.

Das Gericht kann nach dem Kochen in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage im Kühlschrank gelagert werden. Beim Aufwärmen ist es ratsam, einen Spritzer Wasser hinzuzufügen und in der Mikrowelle oder in einer Pfanne mit etwas Öl zu erhitzen, um das Gemüse nicht austrocknen zu lassen. So bleibt der Biss erhalten und die Aromen werden frisch.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Brokkoli auch durch anderes Gemüse ersetzen?

Ja, Sie können Karotten, Zucchini oder auch Blumenkohl verwenden.

→ Ist das Gericht vegan?

Ja, alle Zutaten sind pflanzlich und daher vegan.

→ Wie lange kann ich die Reste aufbewahren?

Die Reste können im Kühlschrank ca. 2-3 Tage aufbewahrt werden.

→ Kann ich die Nüsse weglassen?

Natürlich, Sie können die Cashews weglassen oder durch andere Nüsse ersetzen, wenn Sie allergisch sind.