Bärlauch Quiche

Name: Bärlauch Quiche
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 8 Portionen
Ingredients: 250 g Mehl; 125 g Butter; 1 Ei; eine Prise Salz; kaltes Wasser nach Bedarf; 200 g frischer Bärlauch; 200 g Quark; 200 g Sahne; 3 Eier; 100 g geriebener Käse (z.B. Emmentaler); Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Traditionelle Hausmannskost

Ich liebe es, mit saisonalen Zutaten zu experimentieren, und Bärlauch ist einer meiner Favoriten. Diese Bärlauch Quiche vereint den intensiven Geschmack des Bärlauchs mit einer cremigen Füllung, die einfach unwiderstehlich ist. Mit einer goldbraun gebackenen Kruste ist sie perfekt für ein gemütliches Brunch oder als herzhaftes Abendessen. Ich empfehle, frischen Bärlauch zu verwenden und ihn erst kurz vor dem Backen hinzuzufügen, um seine Aromen optimal zur Geltung zu bringen.

Erstellt von

Isabell Orth

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-22T12:55:24.208Z

Ich habe viele Variationen von Quiches ausprobiert, aber die mit Bärlauch ist für mich besonders beliebt. Der frische, knoblauchähnliche Geschmack hebt die Quiche auf ein neues Level und macht sie zu einem Fest für die Sinne. Es ist wichtig, den Bärlauch nicht zu lange zu garen, damit die Farbe und der Geschmack intensiv bleiben.

Ein kleiner Tipp, den ich gerne gebe: Achte darauf, die Kruste vor dem Füllen leicht vorzubacken. Das verhindert, dass sie durchweicht, und sorgt für eine perfekt knusprige Basis. Serviert mit einem frischen Salat wird diese Quiche zum idealen Gericht für jede Gelegenheit.

Warum Sie diese Rezept lieben werden
Intensiver Bärlauchgeschmack mit einer cremigen Füllung
Knusprige Kruste, die perfekt ausgebacken ist
Ideal für jeden Anlass, sei es ein Brunch oder ein gemütliches Abendessen

Die Bedeutung der Zutaten

Der Bärlauch ist nicht nur geschmacklich das Herzstück dieser Quiche, sondern bietet auch zahlreiche gesundheitliche Vorteile. Er enthält viele Vitamine und Mineralstoffe, die das Immunsystem stärken können. Achten Sie darauf, frischen Bärlauch zu verwenden, da getrockneter Bärlauch nicht die gleiche Intensität und Frische bietet. Seine Aromen entwickeln sich am besten, wenn er erst kurz vor dem Backen in die Füllung gegeben wird.

Der Quark in der Füllung sorgt zusammen mit der Sahne für eine cremige Konsistenz, die hervorragend mit dem würzigen Bärlauch harmoniert. Wenn Sie eine leichtere Variante möchten, können Sie statt Sahne auch eine pflanzliche Alternative verwenden, wie z.B. Soja- oder Hafercreme. Auch fettarmer Quark kann in diesem Rezept verwendet werden, wobei die Füllung dann vielleicht etwas weniger reichhaltig, aber dennoch genussvoll bleibt.

Tipps zur Zubereitung

Eine perfekte Quiche braucht immer eine gut ausgebackene Kruste. Achten Sie beim Vorbacken des Teigs darauf, ihn nicht zu lange im Ofen zu lassen, da er sonst zu trocken wird. Nach etwa 10 Minuten sollten die Ränder leicht goldbraun sein, während die Mitte noch blass bleibt. Wenn Sie eine besonders knusprige Kruste wünschen, können Sie den Boden mit einer Gabel einstechen oder Blindbacken mit Backbohnen verwenden, um das Aufblähen des Teigs zu vermeiden.

Wenn es um die Füllung geht, sollte diese gut vermischt, aber dennoch etwas gröber sein, um Textur zu bewahren. Sie können den geriebenen Käse auch variieren, beispielsweise mit Gruyère oder einem starken Bergkäse, um der Quiche zusätzlichen Charakter zu verleihen. Achten Sie darauf, die Füllung gleichmäßig auf den Teig zu geben, damit sie während des Backens gleichmäßig garen kann.

Zutaten für die Bärlauch Quiche

Für den Teig

250 g Mehl
125 g Butter
1 Ei
eine Prise Salz
kaltes Wasser nach Bedarf

Für die Füllung

200 g frischer Bärlauch
200 g Quark
200 g Sahne
3 Eier
100 g geriebener Käse (z.B. Emmentaler)
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

Teig zubereiten

Mehl, Butter, Ei und Salz in einer Schüssel vermengen und schnell zu einem glatten Teig kneten. Falls der Teig zu trocken ist, etwas kaltes Wasser hinzufügen. Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und für 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.

Füllung vorbereiten

In einer Schüssel Quark, Sahne und Eier gut miteinander vermengen. Den Bärlauch grob hacken und unter die Mischung heben. Mit Salz und Pfeffer würzen. Den geriebenen Käse ebenfalls hinzufügen und gut vermischen.

Quiche zusammenstellen

Den Ofen auf 180 Grad Celsius vorheizen. Den gekühlten Teig auf einer bemehlten Fläche ausrollen und in eine Quicheform hineingeben. Den Boden mit einer Gabel einstechen und für 10 Minuten vorbacken.

Backen

Die Bärlauchfüllung gleichmäßig auf den vorgebackenen Teig geben und alles zusammen für etwa 30 Minuten backen, bis die Füllung fest und die Oberfläche goldbraun ist.

Die Quiche aus dem Ofen nehmen und vor dem Servieren einige Minuten abkühlen lassen. Sie kann warm oder kalt serviert werden.

Profi-Tipps

Probieren Sie, etwas Ziegenkäse in die Füllung zu geben, um einen zusätzlichen Geschmackskick zu erhalten.

Serviervorschläge

Die Bärlauch Quiche eignet sich hervorragend als Hauptgericht, absolut köstlich ist sie aber auch kalt als Snack oder im Picknickkorb. Ich empfehle, sie mit einem frischen, grünem Salat zu servieren, der mit einem einfachen Zitronendressing abgerundet wird. Dies sorgt für einen schönen Kontrast zur cremigen Füllung und einem intensiven Bärlauchgeschmack.

Wenn Sie das Gericht noch festlicher gestalten möchten, können Sie es mit extra Bärlauch oder sogar mit essbaren Blüten dekorieren. Das sorgt nicht nur für eine ansprechende Präsentation, sondern bringt auch zusätzliche Aromen in Ihr Gericht.

Variationen der Quiche

Während dieses Rezept klassischen Bärlauch verwendet, können Sie auch andere grüne Kräuter wie Spinat oder Mangold ausprobieren. Diese Alternativen bringen unterschiedliche Geschmäcker und Texturen in die Füllung und sind ideal, um die Quiche der Saison anzupassen.

Für eine ausgefallenere Note können Sie das Rezept mit zusätzlichen Zutaten wie Räucherlachs oder Feta-Käse anpassen. Diese Zutaten verleihen der Quiche eine ganz neue Dimension und steigern gleichzeitig den Proteinanteil, was die Quiche zu einer sättigenden Mahlzeit macht.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Bärlauch durch etwas anderes ersetzen?

Ja, Sie können Bärlauch durch Spinat oder Lauch ersetzen, wenn Bärlauch nicht verfügbar ist.

→ Wie lange ist die Quiche haltbar?

Die Quiche kann im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahrt werden.

→ Kann ich die Quiche einfrieren?

Ja, die ungebackene Quiche kann eingefroren werden, aber die Backzeit muss dann angepasst werden.

→ Welche Beilagen empfehlen Sie?

Ein frischer gemischter Salat passt hervorragend zur Bärlauch Quiche.