Zupfbrot Mit Kümmel

Name: Zupfbrot Mit Kümmel
Prep time: 30 min
Cook time: 25 min
Total time: 55 min
Yield: 1 Brot
Ingredients: 500g Weizenmehl; 250ml Milch; 50g Butter; 1 Würfel Hefe (42g); 1 EL Zucker; 1 TL Salz; 2 TL Kümmel

Hervorgehoben unter: Traditionelle Hausmannskost

Ich liebe es, Zupfbrot zu backen – besonders, wenn es mit aromatischem Kümmel verfeinert ist. Dieses Brot ist nicht nur einfach zuzubereiten, sondern bietet auch ein köstliches Geschmackserlebnis, das perfekt für jede Gelegenheit ist. Ob als Snack, Beilage zu einer kräftigen Suppe oder einfach nur zum Genießen mit etwas Butter – die Kombination aus weichem Teig und dem würzigen Aroma des Kümmels macht es unwiderstehlich. Ich lade euch ein, dieses Rezept auszuprobieren und in eurem Zuhause für Wohlfühlmomente zu sorgen.

Erstellt von

Isabell Orth

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-08T16:21:36.356Z

Als ich letztens wieder Zupfbrot gebacken habe, fiel mir ein, wie sehr ich den Geschmack von Kümmel im Brot liebe. Die Aromen verbinden sich so gut und machen das Brot zu einem besonderen Genuss. Die Konsistenz bleibt wunderbar fluffig, was das Teilen mit Freunden und Familie zu einem wahren Vergnügen macht.

Ein Tipp, den ich bei der Zubereitung entdeckt habe, ist, den Kümmel leicht anzurösten, bevor man ihn in den Teig einarbeitet. Dadurch entfaltet er ein intensiveres Aroma, das dem Brot eine zusätzliche Geschmacksdimension verleiht. Probiert es aus – ihr werdet es lieben!

Das wirst du an diesem Rezept lieben
Aromatischer Kümmel bringt eine besondere Note ins Brot.
Die fluffige Konsistenz macht das Zupfen zu einem Vergnügen.
Ein ideales Brot für gesellige Anlässe oder zum gemütlichen Abendessen.

Die Bedeutung der Zutaten

Die Auswahl der Zutaten spielt eine entscheidende Rolle beim Backen von Zupfbrot. Das Weizenmehl ist die Grundlage, die für die Struktur sorgt. Hier empfehle ich, Type 550 zu verwenden, da sie ein gutes Verhältnis von Klebereiweiß hat und ein besonders luftiges Brot ergibt. Die Milch sollte leicht angewärmt werden, da dies die Hefe aktiviert und der Teig besser aufgeht. Achte darauf, dass die Butter nicht zu heiß ist, wenn du sie hinzufügst, da sie sonst die Hefe abtöten könnte.

Kümmel ist nicht nur ein geschmacklicher Höhepunkt, sondern hat auch eine verdauungsfördernde Wirkung. Wenn du den Kümmel anröstest, verstärkst du sein Aroma erheblich. Ich lasse ihn gerne in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze für 2-3 Minuten rösten, bis er anfängt zu duften. Dies bringt die ätherischen Öle zur Geltung und macht das Brot noch aromatischer.

Optimale Backzeit und -temperatur

Die Backzeit ist entscheidend für die perfekte Konsistenz deines Zupfbrots. Bei 180°C Umluft solltest du etwa 25 Minuten einplanen. Achte darauf, das Brot während des Backens im Auge zu behalten – es sollte eine schöne goldbraune Farbe annehmen. Ein gutes Indiz dafür, dass es fertig ist, ist das Geräusch, das beim Klopfen auf die Unterseite des Brotes entsteht; es sollte hohl klingen.

Solltest du feststellen, dass das Brot zu schnell bräunt, kannst du die Oberseite während des Backens locker mit Alufolie abdecken, um ein Überbacken zu verhindern. Wenn du den Backofen nicht vorheizt, kann sich die Garzeit verlängern, was das Ergebnis beeinträchtigen könnte. Stelle sicher, dass dein Ofen die richtige Temperatur erreicht hat, bevor du das Brot hineinlegst.

Zutaten für Zupfbrot Mit Kümmel

Für den Teig

500g Weizenmehl
250ml Milch
50g Butter
1 Würfel Hefe (42g)
1 EL Zucker
1 TL Salz
2 TL Kümmel

Dies sind die Grundzutaten für unser köstliches Zupfbrot. Vergesst nicht, frische Zutaten zu verwenden!

Zubereitung

Teig vorbereiten

Die Hefe in der warmen Milch auflösen. Das Mehl in eine Schüssel geben, Zucker und Salz hinzufügen. Die Hefe-Milch-Mischung und geschmolzene Butter dazugeben und alles zu einem glatten Teig verkneten.

Erstes Gehen lassen

Den Teig abdecken und an einem warmen Ort etwa 30 Minuten gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.

Kümmel hinzufügen

Den Kümmel leicht anrösten und unter den gegangenen Teig kneten.

Brot formen

Den Teig in gleichmäßige Stücke teilen und diese zu kleinen Kugeln formen. In eine gefettete Kastenform geben.

Zweites Gehen lassen

Das Brot erneut abdecken und weitere 15 Minuten gehen lassen.

Backen

Im vorgeheizten Ofen bei 180°C (Umluft) ca. 25 Minuten backen, bis das Brot goldbraun ist.

Lasst das Brot nach dem Backen etwas auskühlen, bevor ihr es anschneidet und genießt!

Profi-Tipps

Ein hervorragender Tipp ist, das Brot nach dem Backen mit etwas Butter zu bestreichen, um den Geschmack des Kümmels noch zu intensivieren.

Variationen des Rezepts

Wenn du ein wenig Abwechslung möchtest, kannst du den Kümmel durch andere Gewürze ersetzen. Fenchelsamen oder getrocknete Kräuter wie Rosmarin oder Thymian bringen ebenfalls ein interessantes Aroma. Eine weitere Variante ist, etwas geriebenen Käse in den Teig zu mischen, was dem Zupfbrot eine cremige Note verleiht und es noch schmackhafter macht.

Für eine süße Variante könntest du den Zucker erhöhen und zum Beispiel gehackte Nüsse oder Rosinen hinzufügen. Diese Kombination funktioniert besonders gut als geselliger Snack zu einer Tasse Tee. Auch dem Teig etwas Zimt hinzuzufügen, könnte eine leckere, süße Note ergeben.

Lagerung und Auffrischung

Das Zupfbrot lässt sich hervorragend aufbewahren. Du kannst es in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur für bis zu drei Tage aufbewahren. Wenn du das Brot länger lagern möchtest, empfehle ich, es einzufrieren. Wickele das Zupfbrot gut in Frischhaltefolie ein und lege es in einen Gefrierbeutel. So hält es sich bis zu drei Monate.

Um das Brot nach dem Einfrieren wieder aufzufrischen, lasse es bei Raumtemperatur auftauen und lege es dann für einige Minuten in den vorgeheizten Ofen bei 160°C. Das macht die Kruste wieder knusprig und bringt den frisch gebackenen Geschmack zurück. Auf diese Weise kannst du stets frisches Zupfbrot genießen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich auch andere Gewürze verwenden?

Ja, ihr könnt zum Beispiel Anis oder Fenchel verwenden, um dem Brot eine andere Geschmacksnote zu geben.

→ Wie kann ich das Brot länger frisch halten?

Lagert das Brot in einem luftdichten Behälter oder wickelt es in ein sauberes Küchentuch.

→ Kann ich den Teig auch am Vortag zubereiten?

Ja, ihr könnt den Teig vorbereiten und über Nacht im Kühlschrank gehen lassen. Achtet darauf, ihn vor der Verarbeitung auf Raumtemperatur kommen zu lassen.

→ Wie kann ich das Brot einfrieren?

Lasst das Brot zuerst vollständig abkühlen, schneidet es in Scheiben und verpackt es in Gefrierbeutel, um es später einfach auftauen zu können.