Brokkoli Auflauf Mit Käse

Name: Brokkoli Auflauf Mit Käse
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500 g Brokkoli, in Röschen; 200 g Käse (z.B. Cheddar und Gouda), gerieben; 200 g Sahne; 2 Eier; 1 Zwiebel, gewürfelt; 1 Knoblauchzehe, gehackt; Salz und Pfeffer nach Geschmack; 1 EL Olivenöl; 100 g Semmelbrösel

Hervorgehoben unter: Traditionelle Hausmannskost

Ich liebe es, meinen Brokkoli Auflauf mit Käse zu machen, besonders wenn ich frischen Brokkoli vom Markt bekomme. Die Kombination aus cremigem Käse und zartem Brokkoli ist einfach unwiderstehlich! Das Gericht eignet sich hervorragend als Hauptgericht oder Beilage und lässt sich wunderbar variieren. Mit dieser Rezeptur garantiere ich dir, dass du einen gesunden und schmackhaften Auflauf auf den Tisch zauberst, der die ganze Familie begeistert.

Erstellt von

Isabell Orth

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-07T02:23:35.948Z

Bei meinem letzten Kochabend habe ich an einem besonders kalten Abend diesen Brokkoli Auflauf mit Käse zubereitet. Der Duft, der beim Backen durch das Haus zieht, ist einfach himmlisch! Ich habe frischen Brokkoli verwendet, um die Farbe und den Geschmack zu intensivieren. Die Kombination aus den verschiedenen Käsesorten bringt eine überraschende Tiefe in das Gericht, die ich nicht missen möchte.

Nach einigen Experimenten mit verschiedenen Rezepten habe ich gelernt, dass das Anbraten des Brokkolis in der Pfanne vor dem Backen den Auflauf noch schmackhafter macht. Diese kleine Technik sorgt dafür, dass der Auflauf nicht nur cremig, sondern auch leicht knusprig wird. Probiere es einfach selbst aus!

Warum du diesen Auflauf lieben wirst
Cremiger Käse, der einfach schmilzt
Gesunde Zutaten für einen nahrhaften Genuss
Perfekt für den Familienabend oder als Beilage

Die Bedeutung der Zutaten

Bevor wir mit dem Kochen beginnen, ist es wichtig, die Rolle jedes einzelnen Zutat in unserem Brokkoli Auflauf zu verstehen. Brokkoli ist nicht nur nahrhaft, sondern seine Röschen behalten auch eine angenehme Bissfestigkeit, wenn sie blanchiert werden. So sorgen wir dafür, dass der Auflauf nicht zu weich wird und trotzdem einen schönen Texturkontrast bietet. Die Auswahl eines aromatischen Käses, wie Cheddar oder Gouda, ist entscheidend, da sie dem Auflauf eine reiche und cremige Geschmacksnote verleihen, die den Brokkoli perfekt ergänzt.

Die Zugabe von Sahne gibt unserem Auflauf die nötige Cremigkeit und hilft dabei, die Käsesorten zu binden. Hier empfehle ich, eine hochwertige Sahne zu verwenden, um den Unterschied in Geschmack und Textur wirklich zu schmecken. Außerdem tragen die Eier zur Stabilität der Füllung bei, was bedeutet, dass der Auflauf beim Schneiden seine Form behält.

Tipps zur Zubereitung

Um sicherzustellen, dass der Brokkoli seinen leuchtend grünen Farbton behält, sollte er nur kurz blanchiert werden. Ich empfehle, ihn in kochendes Salzwasser zu geben und nach etwa 5 Minuten abzuschrecken. Seid vorsichtig, ihn nicht zu lange zu garen, da er sonst seine schöne Farbe und den zarten Geschmack verlieren kann.

Beim Anbraten der Zwiebeln und des Knoblauchs ist es wichtig, bei mittlerer Hitze zu arbeiten, um ein gleichmäßiges Garen und ein Verklumpen zu vermeiden. Die Zwiebeln sollten glasig, aber nicht braun werden. Somit wird der Auflauf aromatischer und die Zwiebeln bringen einen süßen, milden Geschmack in das Gericht.

Zutaten

Für diesen köstlichen Brokkoli Auflauf benötigst du die folgenden Zutaten:

Zutaten

500 g Brokkoli, in Röschen
200 g Käse (z.B. Cheddar und Gouda), gerieben
200 g Sahne
2 Eier
1 Zwiebel, gewürfelt
1 Knoblauchzehe, gehackt
Salz und Pfeffer nach Geschmack
1 EL Olivenöl
100 g Semmelbrösel

Stelle sicher, dass alle Zutaten frisch sind, um den besten Geschmack zu erzielen!

Zubereitung

Befolge diese Schritte, um deinen Brokkoli Auflauf zuzubereiten:

Brokkoli vorbereiten

Den Brokkoli in Röschen teilen und in einem Topf mit Salzwasser etwa 5 Minuten blanchieren. Anschließend abgießen und kalt abschrecken, um die Farbe zu bewahren.

Zwiebeln anbraten

In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen und die gewürfelte Zwiebel sowie den gehackten Knoblauch glasig anbraten.

Auflaufform vorbereiten

Die blanchierten Brokkoliröschen mit den angebratenen Zwiebeln in eine gefettete Auflaufform geben.

Käsemischung zubereiten

In einer Schüssel die geriebenen Käsesorten, Sahne und Eier gut vermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Backen

Die Käsesauce gleichmäßig über den Brokkoli gießen und mit Semmelbröseln bestreuen. Im vorgeheizten Ofen bei 180°C etwa 30 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist.

Nach dem Backen den Auflauf kurz abkühlen lassen, bevor du ihn servierst. Guten Appetit!

Profi-Tipps

Verwende verschiedene Käsesorten, um den Geschmack zu variieren. Füge nach Belieben auch andere Gemüsesorten hinzu, wie Karotten oder Blumenkohl.

Lagerung und Aufwärmen

Eine große Stärke dieses Brokkoli Auflaufs ist seine Vielseitigkeit in der Lagerung. Solltest du also Reste haben, kannst du ihn in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu drei Tage aufbewahren. Der Auflauf lässt sich problemlos aufwärmen, ich empfehle dir, ihn bei 160°C im Ofen aufzuwärmen, bis er durch und durch heiß ist.

Wenn du den Auflauf einfrieren möchtest, empfehle ich, ihn ungebacken einzufrieren. Einfach die Mischung in die gefettete Auflaufform füllen, abdecken und einfrieren. Wenn du bereit bist, ihn zu backen, lasse ihn einfach über Nacht im Kühlschrank auftauen und backe ihn wie gewohnt. So hast du ein schnelles und einfaches Gericht zur Hand!

Variationen ausprobieren

Kreativität in der Küche ist immer willkommen! Dieser Brokkoli Auflauf lässt sich hervorragend variieren. Du könntest beispielsweise Blumenkohl oder Spargel in Kombination oder anstelle von Brokkoli verwenden. Diese Gemüsesorten bringen nicht nur Abwechslung, sondern auch zusätzliche Nährstoffe in den Auflauf. Einfach wie beim Brokkoli blanchieren und weiter verarbeiten.

Für eine würzigere Variante kannst du etwas Muskatnuss oder Paprikapulver zur Käsesauce hinzufügen. Dies gibt dem Gericht eine zusätzliche Geschmacksdimension, die besonders gut harmoniert. Wenn du eine glutenfreie Option benötigst, ersetze die Semmelbrösel durch gehackte Nüsse oder glutenfreie Paniermehlalternativen für eine knackige Kruste.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Auflauf im Voraus zubereiten?

Ja, du kannst den Auflauf vorbereiten und bis zu einem Tag im Voraus im Kühlschrank lagern. Einfach vor dem Servieren backen.

→ Welche Käsesorten eignen sich am besten?

Cremige Käsesorten wie Cheddar, Gouda oder Mozzarella sind ideal für diesen Auflauf.

→ Kann ich den Brokkoli weglassen?

Ja, du kannst den Brokkoli durch anderen Gemüse wie Blumenkohl oder Spinat ersetzen.

→ Ist dieser Auflauf für Vegetarier geeignet?

Ja, dieses Rezept ist rein pflanzlich und enthält keine Fleischzutaten.