Blechkuchen mit Zitronenglasur

Name: Blechkuchen mit Zitronenglasur
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 12 Stücke
Ingredients: 500g Mehl; 300g Zucker; 4 Eier; 250ml Milch; 250ml Öl; 1 Päckchen Backpulver; 1 Prise Salz; Zeste von 2 Zitronen; 200g Puderzucker; Saft von 2 Zitronen; Zeste von 1 Zitrone

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, einen saftigen Blechkuchen mit frischer Zitronenglasur zu backen. Der süß-säuerliche Geschmack dieser Glasur verleiht dem Kuchen das gewisse Etwas und macht ihn zu einem tollen Snack für jede Gelegenheit. Ob für eine Feier oder einfach als kleine Leckerei für zwischendurch, dieser Blechkuchen passt einfach perfekt. Die Kombination aus der lockeren Teigbasis und der erfrischenden Glasur ist einfach unwiderstehlich und ich kann nie widerstehen, ein Stück mehr zu nehmen.

Erstellt von

Isabell Orth

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-20T06:04:25.169Z

Als ich das erste Mal diesen Blechkuchen mit Zitronenglasur gebacken habe, war ich überwältigt von der positiven Rückmeldung meiner Familie und Freunde. Die Zubereitung ist schnell und unkompliziert, aber das Ergebnis ist ein echter Genuss. Ich experimentierte mit verschiedenen Zitronensorten und fand heraus, dass eine Mischung aus Bio-Zitrone und einer milden Zitronensorte den besten Geschmack ergibt.

Ein Tipps, den ich gerne teilen möchte, ist es, die Zitronenschale frisch abzureiben, bevor die Glasur fertiggestellt wird. Das bringt den Geschmack wirklich zum Leuchten und duftet fantastisch beim Backen. Diese kleinen Details machen den Unterschied und sorgen dafür, dass dieser Kuchen immer ein Hit auf jeder Kaffeetafel ist.

        Warum du diesen Blechkuchen lieben wirst
        Frische Zitronennote sorgt für den perfekten Geschmackskick
Saftiger Teig, der im Mund zergeht
Schnell und einfach zubereitet für jede Gelegenheit

      

Die Bedeutung der Zutaten

Die Auswahl der Zutaten ist entscheidend für den perfekten Blechkuchen. Das Mehl sorgt für die Struktur und sollte nach Möglichkeit Typ 550 sein, um ein optimales Ergebnis zu erzielen. Bei der Verwendung von Zucker empfehle ich, feinen Zucker zu verwenden, da er sich besser mit den anderen Zutaten verbindet und eine gleichmäßige Süße im Kuchen gewährleistet.

Eier spielen eine wichtige Rolle in der Bindung des Teiges und geben dem Kuchen seine luftige Textur. Frische Eier sind hier am besten geeignet, da sie mehr Luft halten und so den Kuchen lockerer machen. Außerdem verstärkt die Zeste der Zitronen das Aroma und sorgt für einen intensiven Geschmack. Achten Sie darauf, die Zesten nur von der unbespritzten Schale zu verwenden.

Backprozess und Technik

Das gleichmäßige Verteilen des Teiges auf dem Blech ist entscheidend für eine gleichmäßige Backzeit. Nutzen Sie einen Teigschaber oder eine Palette, um die Oberfläche zu glätten. Achten Sie darauf, dass die Ecken des Bleches gut gefüllt sind, damit der Kuchen gleichmäßig durchbackt und keine trockenen Stellen entstehen.

Das Backen bei 180°C Umluft setzt den richtigen Rahmen für den Blechkuchen. Ein weiterer wichtiger Tipp ist, den Kuchen zu testen: Wenn ein Zahnstocher eingestochen wird und sauber herauskommt, ist der Kuchen fertig. Lassen Sie ihn nicht zu lange im Ofen, da dies den Kuchen austrocknen kann, was bei einem saftigen Blechkuchen vermieden werden sollte.

Zutaten

Zutaten für den Blechkuchen:

Für den Blechkuchen

500g Mehl
300g Zucker
4 Eier
250ml Milch
250ml Öl
1 Päckchen Backpulver
1 Prise Salz
Zeste von 2 Zitronen

Für die Zitronenglasur

200g Puderzucker
Saft von 2 Zitronen
Zeste von 1 Zitrone

Zubereitung

Zubereitung:

Teig vorbereiten

In einer großen Schüssel alle trockenen Zutaten (Mehl, Zucker, Backpulver, Salz) mischen. In einer separaten Schüssel die Eier, Milch und das Öl verquirlen und anschließend zur Mehlmischung geben. Alles gut verrühren, bis ein glatter Teig entsteht.

Backen

Den Teig gleichmäßig auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech verteilen und bei 180°C etwa 25 Minuten backen, bis der Kuchen goldbraun ist. Mit einem Zahnstocher testen, ob der Kuchen durchgebacken ist.

Zitronenglasur zubereiten

In einer Schüssel Puderzucker mit Zitronensaft gut vermengen, bis keine Klumpen mehr vorhanden sind. Die Glasur sollte dickflüssig, aber noch gut verstreichbar sein.

Kühlen und Glasieren

Lass den Kuchen nach dem Backen vollständig abkühlen, bevor du die Zitronenglasur gleichmäßig darauf verteilst und mit der Zitronenzeste garnierst.

Profi-Tipps

Für eine intensivere Zitrusnote kannst du auch eine Prise Vanillezucker zum Teig geben. Perfekt dazu passt eine Tasse Tee oder Kaffee.

Variationen und Anpassungen

Für eine fruchtigere Note können Sie frische Himbeeren oder Blaubeeren in den Teig geben. Stellen Sie sicher, dass die Beeren vorher gut abgetropft sind, um zu verhindern, dass der Teig zu feucht wird. Dies bringt zusätzlichen Geschmack und sorgt für einen schönen Kontrast zur Zitronenglasur.

Wenn Sie eine glutenfreie Variante zubereiten möchten, verwenden Sie ein glutenfreies Mehl. Achten Sie zudem darauf, dass alle anderen Zutaten ebenfalls glutenfrei sind, um Kontamination zu vermeiden. Der Kuchen bleibt saftig und lecker, selbst ohne Weizenmehl.

Lagerung und Haltbarkeit

Nach dem Backen und Glasieren sollten Sie den Blechkuchen in einem luftdichten Behälter aufbewahren. So bleibt er bis zu einer Woche frisch. Wenn Sie Eier und Milch verwendet haben, ist es ratsam, den Kuchen im Kühlschrank zu lagern, um die Haltbarkeit zu verlängern.

Für eine längere Aufbewahrung können Sie den Kuchen auch einfrieren. Schneiden Sie ihn in Stücke und wickeln Sie jede Portion in Frischhaltefolie, bevor Sie sie in einen Gefrierbeutel geben. So ist der Kuchen bis zu drei Monate haltbar. Lassen Sie ihn vor dem Servieren einfach langsam im Kühlschrank auftauen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Kuchen auch in einer anderen Form backen?

Ja, du kannst den Teig auch in einer runden Springform backen, dabei verlängert sich jedoch die Backzeit.

→ Wie lange ist der Kuchen haltbar?

Der Kuchen hält sich gut verpackt im Kühlschrank bis zu einer Woche.

→ Kann ich die Zitronen durch Limetten ersetzen?

Ja, du kannst die Zitronen durch Limetten ersetzen, dies verleiht dem Kuchen einen besonderen Twist!

→ Kann ich die Glasur auch weglassen?

Ja, der Kuchen schmeckt auch ohne Glasur köstlich, ist aber dann etwas trockener.