Blechkuchen mit Vanille und Pflaumen

Name: Blechkuchen mit Vanille und Pflaumen
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 12 Stück
Ingredients: 250 g Mehl; 150 g Zucker; 1 Päckchen Vanillezucker; 150 g Butter, weich; 3 Eier; 1 Päckchen Backpulver; 1 Prise Salz; 100 ml Milch; 500 g frische Pflaumen; 2 EL Zucker (zum Bestreuen); 1 TL Zimt (optional)

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, Blechkuchen zu backen, besonders wenn die Saison für frische Pflaumen beginnt. Die Kombination aus vanilliger Süße und dem leicht säuerlichen Geschmack der Pflaumen macht diesen Kuchen zu einem absoluten Genuss. In nur 20 Minuten Vorbereitung und 30 Minuten Backzeit habe ich einen saftigen Kuchen, der perfekt für Kaffeekränzchen oder als Dessert nach dem Abendessen ist. Jeder Bissen bringt mich zum Schwelgen und erinnert mich an die Sommerfrüchte meiner Kindheit.

Erstellt von

Isabell Orth

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-20T06:01:23.667Z

Als ich das erste Mal diesen Blechkuchen mit Vanille und Pflaumen gebacken habe, wusste ich sofort, dass er ein Hit werden würde. Die saftigen Pflaumen und die cremige Vanille sorgen für eine harmonische Geschmackskombination, die einfach unwiderstehlich ist. Ein Tipp: Achte darauf, die Pflaumen gleichmäßig auf dem Teig zu verteilen, damit jeder Bissen perfekt ausgewogen ist.

Der Kuchen ist nicht nur köstlich, sondern auch wunderbar vielseitig. Er eignet sich hervorragend für festliche Anlässe oder einfach als süße Belohnung nach einem langen Tag. Ich würde empfehlen, ihn leicht warm mit einer Kugel Vanilleeis zu servieren. So wird er zu einem noch größeren Genuss!

        Warum Sie diesen Blechkuchen lieben werden
        Die perfekte Balance zwischen süßer Vanille und säuerlichen Pflaumen.
Ein saftiger Teig, der beim Backen wunderbar aufgeht.
Ein einfacher Kuchen, der schnell zubereitet ist und Eindruck macht.

      

Die Rolle der Zutaten

Die Verwendung von weicher Butter ist entscheidend für die Textur des Kuchens. Sie ermöglicht es Ihnen, eine luftige Konsistenz zu erzielen, die beim Backen hilft, dass der Teig schön aufgeht. Achten Sie darauf, die Butter bei Raumtemperatur arbeiten zu lassen, damit sie sich leicht mit dem Zucker vermischt. Falls Sie einmal keine Butter zur Hand haben, können Sie diese durch Margarine ersetzen, jedoch wird der Geschmack leicht variieren.

Eier spielen eine wichtige Rolle in diesem Rezept, da sie nicht nur die Bindung fördern, sondern auch für die Feuchtigkeit sorgen. Das Eigelb verleiht dem Teig eine schöne Farbe, während das Eiweiß für Struktur sorgt. Für eine vegane Variante können Sie eine Mischung aus Apfelmus oder zerdrückten Bananen als Ersatz verwenden, jedoch kann dies die Textur des Kuchens leicht verändern.

Tipps zum Backen

Wenn Sie den Kuchen backen, ist es wichtig, den Ofen nicht zu früh zu öffnen. Lassen Sie ihn für die ersten 20 Minuten ungestört, um ein gleichmäßiges Aufgehen zu gewährleisten und zu vermeiden, dass der Kuchen zusammenfällt. Nach 30 Minuten können Sie mit einem Holzstäbchen testen, ob der Kuchen fertig ist: Wenn es sauber herauskommt, ist der Kuchen perfekt.

Um eine gleichmäßige Bräunung zu erreichen, platzieren Sie das Blech in der Mitte des Ofens. Bei Bedarf können Sie nach 20 Minuten einen Blick darauf werfen und die Ofentemperatur anpassen, falls die Oberseite schneller bräunt als der Rest. Eine Alufolie kann hilfreich sein, um die Oberseite zu schützen, falls der Kuchen bereits goldbraun aussieht, aber innen noch nicht durchgebacken ist.

Zutaten

Zutaten:

Zutaten für den Teig:

250 g Mehl
150 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
150 g Butter, weich
3 Eier
1 Päckchen Backpulver
1 Prise Salz
100 ml Milch

Belag:

500 g frische Pflaumen
2 EL Zucker (zum Bestreuen)
1 TL Zimt (optional)

Viel Spaß beim Backen!

Zubereitung

Zubereitung:

Backofen vorheizen

Heizen Sie Ihren Backofen auf 180 °C (Umluft 160 °C) vor und legen Sie ein Blech mit Backpapier aus.

Teig zubereiten

In einer großen Schüssel Butter und Zucker schaumig schlagen. Fügen Sie die Eier nacheinander hinzu und rühren Sie gut um. Mehl, Backpulver und Salz mischen und abwechselnd mit der Milch unterrühren, bis ein glatter Teig entsteht.

Pflaumen vorbereiten

Waschen Sie die Pflaumen, halbieren Sie sie und entfernen Sie die Kerne. Legen Sie sie beiseite.

Kuchen backen

Den Teig gleichmäßig auf das vorbereitete Blech streichen. Die Pflaumen gleichmäßig darauf verteilen und ggf. mit Zucker und Zimt bestreuen. Im vorgeheizten Ofen 30 Minuten backen.

Abkühlen lassen

Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und auf einem Gitter abkühlen lassen, bevor Sie ihn in Stücke schneiden.

Genießen Sie Ihren Blechkuchen!

Profi-Tipps

Für zusätzlichen Geschmack können Sie dem Teig etwas Zitronenschale hinzufügen. Auch eine Portion Sahne dazu passt hervorragend!

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Der Blechkuchen mit Vanille und Pflaumen lässt sich hervorragend aufbewahren. Wickeln Sie die Stücke einfach in Frischhaltefolie oder lagern Sie sie in einem luftdichten Behälter. So bleibt der Kuchen bis zu fünf Tage frisch. Er kann auch gut eingefroren werden, wobei ich empfehle, ihn in Portionen einzufrieren, um ihn nach und nach genießen zu können.

Wenn Sie den Kuchen aufwärmen möchten, können Sie ihn einfach im Ofen bei 160 °C für etwa 10 Minuten erwärmen. Dies bringt die Aromen zurück und macht den Kuchen wieder schön weich und saftig. Vermeiden Sie die Mikrowelle, da der Kuchen sonst trocken und gummiartig werden kann.

Variationen und Serviervorschläge

Eine interessante Variante dieses Rezeptes könnte die Zugabe von Nüssen oder Mandeln sein. Diese können grob gehackt und unter den Teig gemischt werden oder als Topping dienen, bevor der Kuchen gebacken wird. Dies verleiht dem Kuchen eine zusätzliche Textur und einen nussigen Geschmack, der wunderbar mit der Vanille und den Pflaumen harmoniert.

Servieren Sie den Kuchen warm mit einem Klecks Schlagsahne oder einer Kugel Vanilleeis für ein unwiderstehliches Dessert. Auch eine Sahnehaube mit einem Hauch Zimt kann ein schöner Akzent sein. Der Kontrast zwischen warmem Kuchen und kaltem Eis ist einfach himmlisch.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich andere Früchte verwenden?

Ja, die Rezeptur funktioniert auch gut mit Äpfeln, Kirschen oder Birnen.

→ Wie lange ist der Kuchen haltbar?

Der Kuchen bleibt in einem verschlossenen Behälter bis zu 3 Tage frisch.

→ Kann ich den Kuchen einfrieren?

Ja, scheiden Sie den Kuchen in Stücke und frieren Sie ihn in einem Gefrierbeutel ein. Er bleibt bis zu 2 Monate haltbar.

→ Muss ich die Pflaumen schälen?

Nein, die Schale der Pflaumen kann dranbleiben, sie bleibt beim Backen weich und fügt Geschmack hinzu.