Auberginen mediterran saftig

Name: Auberginen mediterran saftig
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 2 große Auberginen; 4 Esslöffel Olivenöl; 3 Zehen Knoblauch, gehackt; 1 Teelöffel getrockneter Oregano; 1 Teelöffel getrockneter Thymian; 1 Teelöffel getrockneter Rosmarin; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Frischer Basilikum zum Garnieren

Hervorgehoben unter: Internationale Küche

Ich liebe es, mit frischen Zutaten zu experimentieren, und diese mediterranen Auberginen sind ein wahres Fest für die Sinne. Die Kombination aus würzigen Kräutern, knoblauchigem Olivenöl und der zarten Textur der Aubergine ergibt ein Gericht, das nicht nur köstlich, sondern auch unglaublich gesund ist. Egal, ob ich sie als Beilage oder Hauptgericht serviere, diese saftigen Auberginen sind immer ein Hit auf jedem Tisch. Und das Beste daran? Sie sind einfach zuzubereiten und in kürzester Zeit fertig!

Erstellt von

Isabell Orth

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-20T06:04:15.434Z

Die Zubereitung dieser Auberginen war für mich eine kleine kulinarische Reise. Ich habe verschiedene Gewürze ausprobiert und schließlich eine Mischung aus Oregano, Thymian und Rosmarin gefunden, die perfekt mit der Aubergine harmoniert. Diese Aromen bringen das Beste der mediterranen Küche auf den Teller und machen das Gericht unvergesslich.

Ein weiterer Trick, den ich gelernt habe, ist, die Auberginen vor dem Kochen mit Salz zu bestreuen und sie 15 Minuten ruhen zu lassen. Das entzieht ihnen das Wasser und sorgt dafür, dass sie beim Braten weniger ölhaltig und viel saftiger werden. So gelingen sie immer!

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Würzige Kräuter verleihen den Auberginen einen aromatischen Kick
Saftige Textur, die im Mund zergeht
Ideal als Beilage oder leichtes Hauptgericht

      

Die Bedeutung der Aubergine

Auberginen sind nicht nur vielseitig in der Zubereitung, sondern bringen auch eine einzigartige Textur und einen milden Geschmack in das Gericht. Ihr hoher Wassergehalt macht sie besonders saftig, sodass sie die Aromen von Kräutern und Gewürzen hervorragend aufnehmen können. Bei der Auswahl der Auberginen sollten Sie darauf achten, dass sie fest und glänzend sind. Vermeiden Sie größere Exemplare, da diese oft bitter schmecken und eine schwammige Konsistenz aufweisen können.

Ein weiterer Vorteil der Aubergine ist ihr Nährstoffprofil: Sie ist kalorienarm und reich an Ballaststoffen, was sie zu einer idealen Zutat für gesunde Gerichte macht. Zudem enthalten sie Antioxidantien, die entzündungshemmende Eigenschaften besitzen. Durch die richtige Zubereitung können Sie die gesunden Eigenschaften der Aubergine maximieren und gleichzeitig ein schmackhaftes Gericht auf den Tisch bringen.

Die perfekten Kräuterkombinationen

Die Auswahl der Kräuter ist entscheidend für den mediterranen Geschmack dieses Gerichts. Getrockneter Oregano, Thymian und Rosmarin harmonieren hervorragend mit der Aubergine und bringen ihre Aromen besonders gut zur Geltung. Während frische Kräuter eine gute Wahl sind, können getrocknete Kräuter intensiver im Geschmack sein, weshalb Sie diese im Rezept verwenden sollten. Wenn Sie es etwas schärfer mögen, können Sie zusätzlich eine Prise Chiliflocken hinzufügen.

Ein Tipp von mir: Lassen Sie die Kräuter vor dem Hinzufügen kurz im Olivenöl anbraten. Dies aktiviert die ätherischen Öle und verstärkt das Aroma, was zu einem geschmacklich intensiveren Gericht führt. Achten Sie darauf, den Knoblauch nicht zu verbrennen, da er sonst bitter wird. Braten Sie die Kräuter bei mittlerer Hitze an, bis der Knoblauch leicht goldbraun ist.

Zutaten

Für dieses köstliche Rezept benötigen Sie die folgenden Zutaten:

Zutaten für mediterrane Auberginen

2 große Auberginen
4 Esslöffel Olivenöl
3 Zehen Knoblauch, gehackt
1 Teelöffel getrockneter Oregano
1 Teelöffel getrockneter Thymian
1 Teelöffel getrockneter Rosmarin
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frischer Basilikum zum Garnieren

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten frisch sind, um den besten Geschmack zu erzielen!

Zubereitung

Hier ist die Schritt-für-Schritt-Anleitung zur Zubereitung der Auberginen:

Auberginen vorbereiten

Die Auberginen in Scheiben schneiden und auf ein Küchentuch legen. Mit Salz bestreuen und 15 Minuten ruhen lassen, um das Wasser zu entziehen.

Auberginen braten

In einer Pfanne 2 Esslöffel Olivenöl erhitzen. Die Auberginenscheiben von beiden Seiten goldbraun braten, dann herausnehmen und auf ein Küchenpapier legen, um überschüssiges Öl zu entfernen.

Kräuter hinzufügen

Im gleichen Öl den gehackten Knoblauch anbraten, bis er duftet. Die gebratenen Auberginen zurück in die Pfanne geben, Oregano, Thymian, Rosmarin, Salz und Pfeffer hinzufügen und alles gut vermischen.

Servieren

Die Auberginen auf einem Teller anrichten, mit frischem Basilikum garnieren und warm servieren.

Guten Appetit! Dieses Gericht kann hervorragend frisch zubereitet oder wieder aufgewärmt werden.

Profi-Tipps

Sie können auch frische Tomaten hinzufügen, um noch mehr Geschmack zu erzielen. Für eine schärfere Note etwas Chili hinzufügen.

Vorbereitung und Lagerung

Falls Sie die Auberginen im Voraus zubereiten möchten, können Sie die gegarten Scheiben in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank lagern. Sie bleiben bis zu drei Tage frisch und können leicht wieder aufgewärmt werden. Erwärmen Sie sie einfach in einer Pfanne mit etwas Olivenöl bei niedriger Hitze, damit sie ihre Saftigkeit behalten und nicht austrocknen. Dies ist eine großartige Möglichkeit, um Reste kreativ zu verarbeiten.

Für eine intensivere Geschmackstiefe können Sie die Auberginen auch einen Tag vorher marinieren. Mischen Sie das Olivenöl, den gepressten Knoblauch und die Kräuter und lassen Sie die Scheiben damit marinieren. Eine solche Marinade durchzieht die Auberginen mit Aromen und macht sie noch saftiger.

Servierideen und Variationen

Diese mediterranen Auberginen eignen sich hervorragend als Beilage zu Gegrilltem oder als Teil eines Buffets. Sie können die Auberginen auch über einen frischen Salat geben oder sie in ein Wrap mit Feta und frischem Gemüse einwickeln. Ein weiterer Vorschlag wäre, die Auberginen mit einer Joghurtsauce zu servieren, die mit frischem Zitronensaft und Minze verfeinert ist. Dies bringt eine erfrischende Komponente in das Gericht.

Wenn Sie eine vegane Version zubereiten möchten, ersetzten Sie den Feta einfach durch einen pflanzlichen Käse oder lassen Sie ihn ganz weg. Denken Sie daran, dass die Textur und der Geschmack aufgrund der verwendeten mediterranen Kräuter und des Olivenöls dennoch sehr befriedigend sein werden. Experimentieren Sie mit anderen Gemüsesorten, wie Zucchini oder Paprika, die ebenfalls gut zu diesem Rezept passen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Auberginen im Voraus zubereiten?

Ja, die Auberginen können bis zu 2 Tage im Voraus zubereitet und im Kühlschrank aufbewahrt werden.

→ Welche Beilagen passen zu diesem Gericht?

Grüner Salat oder Reis sind perfekte Begleiter zu den mediterranen Auberginen.

→ Kann ich diese Auberginen in einer Auflaufform backen?

Ja, Sie können die Auberginen auch im Ofen backen, um eine andere Textur zu erzielen.

→ Was kann ich statt Auberginen verwenden?

Zucchini oder Paprika sind gute Alternativen für dieses Rezept.